鈺鈺今年小學四年級，父母離異，目前由叔母照顧，但叔母一家人口眾多，經濟負擔很大；此外，個子嬌小的鈺鈺一直都有發展遲緩的疑慮，醫院檢查後查無原因，只能從營養著手。「快樂早餐」不僅減輕家庭的經濟壓力，更能讓鈺鈺每天準時用餐，獲得充分的營養。
小四的鈺鈺父母親離異，由叔母照料其生活，然叔母一家人口眾多，待養子女很多，家中經濟負擔很大，叔母為了工作經常一早就前往山上或田裡，故無力親自為鈺鈺準備早餐。
鈺鈺的個子不高，一直有發展遲緩的疑慮，經過醫院檢查後查無原因，且因其恰巧落在標準值範圍內的最低標準，所以無法給予藥物或任何醫療的協助，只能從營養方面著手。
目前，學校幫鈺鈺申請了快樂早餐，讓鈺鈺每天能準時用餐，使其三餐的營養都能兼顧。為了鼓勵鈺鈺用餐，學校也安排陪伴早餐人員陪伴在鈺鈺身旁，嬌小的鈺鈺在獲得充分的營養下，逐漸快樂長大。除此之外，快樂早餐的供應，無疑也減輕了鈺鈺叔母家庭的經濟負擔。
鈺鈺就讀的學校是位於古坑山區的華南國小。
華南國小，是屬偏鄉的迷你型小學，全校一到六年級的學生加起來只有80人，學生家庭或為單親，或為隔代教養，或為外籍配偶組成，其家長多從事農業或勞動性質的工人，社經地位較為低落，家長為了討生活經常忙於工作，學生所受的照料明顯不足。整體而言，這裡的教學資源除無法與都會地區學校相比擬，就連基本生活的照顧也明顯落後。
孩子們正值發育生長期，加上活動力旺盛，需要很多的營養去補充體力。根據學校調查，學生三餐中又以早餐攝取量最為不足，對學生成長發育影響頗鉅；學校有了快樂早餐的經費後，可以聘請社區阿姨為學童準備新鮮、營養且熱呼呼的早餐，讓孩子溫暖地開啟一天的學習活動。
早餐吃得好，讓孩子們頭好壯壯快樂長大。
藉著每天給予學童營養的早餐，預期這些孩子們在身高及體重方面有更正常的發育，上學時精神體力更好，使其在學習上有更專注的表現。
曾經，他們餓著肚子上學，直到中午才吃到一天中的第一餐。
曾經，吃一頓早餐，對他們而言是最奢侈的盼望。
對許多偏鄉地區的孩子而言，因處於社經地位與家庭結構的弱勢，導致其無法正常吃早餐，飲食習慣不正常，營養失衡。當我們思考著該用奶茶、三明治還是豆漿、饅頭開啟我們的一天時，這些孩子連選擇早餐的權利都沒有。這才發現：原來吃早餐也有城鄉差距！
七年來，伊甸基金會結合在地社區組織，一同為孩子的營養健康努力，不僅社區志工媽媽熱情投入，村莊志工提供在地農產品，老師們也一起設計營養健康的菜單，這些因地制宜的設計，為的是讓弱勢學童吃到最營養的早餐，可以快樂的長大。
