「這裡的孩子，因為家庭背景和社區的狀況，讓很多孩子無法正常吃早餐，飲食習慣不正常。但有了快樂早餐，不只給孩子營養的補充，更是孩子學習時的一個強力後盾，讓他們有勇於奔向未來的力量。」--台東縣忠勇國小陳老師
台東縣忠勇國小位處偏遠的長濱鄉，鄰近花蓮縣。由於當地工作機會少，青壯年人口紛紛流入都會區尋求工作機會，有許多家庭無力善盡養育責任。不僅家庭功能不彰，連學童三餐亦無法顧到。因此，忠勇國小為了幫助幫助校內弱勢學童的營養及健康，因此與伊甸基金會合作，開辦「伊甸快樂早餐計劃」，結合社區內家長、早餐店等方式，協助孩子有營養健康的早餐。
五年級的小孟，從小父母離異，由祖父母撫養長大。因祖父母工作不穩定，家中經濟來自補助的收入，因此無法定時供餐給小孟跟他的弟妹，學校的早餐及午餐更為重要。自從孩子們開始吃快樂早餐後，五年多來，孩子們明顯長高、長壯，上課注意力更加集中，以去年為例，一整年平均每位孩子長高了2公分，也更踴躍回答老師的問題，出席也較為穩定。
另外，為了協助學生均衡攝取食物營養，希望藉此讓學童體認到飲食攝取均衡的重要性，學校也會進行飲食健康的衛教宣導，讓學童養成吃早餐的習慣，快樂的吃早餐、快樂的上課。
九月，即將開學，花東區的孩子需要你的幫助
曾經，吃ㄧ頓早餐，對他們竟是一個奢侈
這些弱勢家庭的學童，因為家庭失能，連一頓像樣的早餐，都沒得選擇，這些孩子的漫漫人生路，似乎就要黯淡無光…
營養午餐近年來在台灣各地大力的推展及執行，我們以為孩子的營養足夠了，健康到位了，但正所謂「一日之際在於晨」，需要充沛體力與精神面對課程及活動的孩子們，是否也有填飽肚子準備一天當中上半場的衝刺呢？
對偏遠地區的孩子來說，因為社經地位與家庭結構的弱勢，不少偏遠地區的孩子，導致很多孩子無法正常吃早餐，飲食習慣不正常，生活自理狀況也較差。貧窮，往往是這類故事的開端。孩子沒早餐吃，是誰的責任？
根據伊甸基金會針對補助快樂早餐的學童抽樣調查發現，約有44.3%的孩子在家裡未吃早餐或未買早餐來吃，而有36%沒有吃早餐的原因為家長沒錢準備。因為社經地位與家庭結構的弱勢，不少偏遠地區的孩子，一周上課五天，卻有三到四天沒吃早餐，我們一早起來煩惱的選擇題是該吃什麼早餐才好，偏遠地區的孩子卻連做答的權利都沒有。原來，吃早餐也有城鄉差距。
五年多來，伊甸基金會結合在地社區組織，一起為孩子的營養健康努力，社區志工媽媽的投入，老師們一起設計營養健康的菜單，村莊志工提供在地農特產品，這些因地制宜的設計，為的是讓弱勢學童有機會吃得到營養的早餐，可以快樂的長大。
而在歷經天災豪雨重創全台的危機之中，位處災區的孩子，有些家裡因為大水無情，沖走了住所，有些父母親失去了工作，生計成為問題。面對這樣的時刻，伊甸看到更多孩子的需要，不僅是營養的補給，更是為他們預備一份愛與關懷，在充滿未定數的一切當中，至少有一件事情是可以確定的，是享有一頓熱騰騰的早餐。
快樂早餐不只是實質上給予孩子營養的補充，更是一份大大的溫暖。對孩子的影響，不僅僅只有在生理上，更是在孩子學習時的一個強力後盾。藉由學校結合社區家長、廚工及早餐店模式，讓所有大人一起關心孩子的營養與健康，一起為孩子打造營養健康的早餐，讓他們吃得營養、吃得飽，為這群孩子們爭取營養健康的童年。
2012年補助全台20所偏遠小學，735人，幫助15位社區家長在地就業。
捐款660元，可以讓一個小朋友整個月有早餐吃。
捐款3,000元，可以讓一個小朋友一學期有早餐吃。
