家中排行老六的陸陸，父母教育程度不高，都靠打零工維持生活開銷，對孩子的教育可以說是漠不關心。陸陸每天醒來最期待的就是到學校吃香噴噴的快樂早餐，每次吃完都感覺很幸福，並帶著滿滿的精神學習…
台東初來國小位於南橫20號公路入口6公里處，學區家長以布農族為主。近年來年輕人口外移，家庭結構改變，單親家庭及隔代教養學童比例偏高，社區家長學歷普遍偏低，要有好的工作機會只能離家到外地，但孩子都還年幼需要照顧，為了家計只能靠打零工賺取微薄的薪資維持，但工作機會時有時無，收入自然不穩定。因此，在這樣的環境之下，學童之生活、學習與成長頗值得關切。
陸陸在家中排行老六，父母教育程度不高，都靠打零工維持生活開銷。而子女眾多，根本無暇照顧，對孩子的教育可以說是漠不關心。陸陸每天早上起床都很期待到學校，因為有營養好吃的早餐可以吃，每天的早餐都很豐富又美味，每次吃完都有滿足又幸福的感覺，上課起來肚子飽飽，頭腦清醒，很有精神地進行學習。學童們的身心狀況有了明顯的改善，上課更加的專注，臉上的表情也透露著活潑的笑容。自從有了快樂早餐，讓背負經濟重擔的家長不需擔心孩子的健康，更成為孩子未來發展的強力後盾。
曾經，我們以為只要有營養午餐的提供，孩子們的營養就足夠了，健康也到位了..
但是對某些偏遠地區的孩子們來說，餓著肚子念書。
直到中午才吃到一天中的第一餐是很常發生的事情…
根據伊甸基金會針對補助快樂早餐的學童抽樣調查發現，約有44.3%的孩子在家裡未吃早餐或未買早餐來吃，而有36%沒有吃早餐的原因是因為家長沒錢準備。因為家庭因素上的不允許，這些偏遠地區的學童們，一周上課五天，卻有三到四天沒吃早餐，反觀我們一早起來總是煩惱著該選擇吃什麼樣的早餐，他們卻連選擇的權利都沒有...
原來，吃早餐也有城鄉差距。
六年多來，伊甸基金會結合在地社區組織，一起為孩子的營養健康努力，老師們與社區志工媽媽的投入，甚至是結合在地的農特產品，設計出每一份健康又營養的菜單，為的是讓弱勢學童們有機會吃到營養的早餐，並且快樂的長大。
而某些經歷天災無情重創的災區孩子，父母可能失去了工作，甚至連原本提供他們溫暖的住所也被無情的大水沖走，頓時生計成與關懷為了問題。面對這樣的時刻，伊甸看見了每一個孩子的需求，不僅是營養的補給，更為他們預備每一份愛與關懷，在充滿未知數的將來中，至少有一件事情是可以肯定的，就是享有一頓熱騰騰的早餐。
快樂早餐不只是實質上給予孩子們生理上營養的補充，更為他們注入滿滿的學習能量。藉由學校結合社區家長、廚工以及早餐店，讓所有大人一起關心學童們的營養、健康與發展，為他們打造一個幸福的童年生活。
2013年補助全台18所偏遠小學，649人，幫助15位社區家長在地就業。
捐款660元，可以讓一位小朋友整個月有早餐吃。
捐款3,000元，可以讓一個小朋友一學期有早餐吃。
