本院提供24小時住宿教養服務，為提供服務使用者全人服務，故設有中央廚房提供完善健康營養的膳食服務，早晚餐提供師生約125-130人食用，中午則需提供給住宿、日托及工作人員共計約270人食用。因此三餐的食材準備跟烹煮尤為重要。
廚房內聘有三名工作人員，其中兩名工作人員領有中餐丙級證照，由他們兩位負責食材的烹煮作業。而所有食材的準備都需要倚靠此三名工作人員及一位服務使用者頭哥（化名）的努力，包括從挑揀菜、洗菜、切菜到烹煮，每餐的準備工作都需要花費半天的時間。
頭哥因發燒而導致腦膜炎，致使他右側的肢體跟口語表達受到影響。40多歲的頭哥來慈愛教養院超過20年，長期都在廚房幫忙，雖肢體受到限制，但從挑菜、洗米及送飯菜等工作，都是廚房中的大幫手。
切菜對廚房的人力而言亦需要花更多精力，因為考量到本院部分服務使用者因口腔及吞嚥能力較不佳，因此對於蔬菜類的部分需要切到較細才能讓服務使用者食用，廚房人員常常擔心會因此而影響到服務使用者的用餐時間，所以為了要能夠將切菜的工作可以更順利、縮短烹煮前的作業時間及增加效率，因此預計購買一台雙頭切菜機，將挑揀好的葉菜類及根菁類的食材，可以依照廚師的需求，切成丁狀、片狀、絲狀或塊狀，讓廚房可進行烹煮，順利提供服務使用者餐點享用。
【圖中穿橫條衣服即為認真處理玉蜀黍的頭哥】
